En una reciente presentación del estudio Taste Tomorrow de Puratos, que se llevó a cabo en Santiago, se reveló un panorama alentador para la industria de panadería, pastelería y chocolatería en Chile. Según el estudio, siete de cada diez chilenos prefieren productos elaborados por artesanos en locales físicos, superando en ocho puntos el promedio sudamericano. Las preferencias del consumidor chileno resaltan un fuerte apego a los sabores tradicionales, en un contexto de creciente automatización y digitalización de los hábitos de consumo. Este evento reunió a más de 400 profesionales de la industria de Sudamérica, reafirmando el compromiso de Puratos con la innovación y la investigación de tendencias.
La investigación destaca que el pan en Chile es más que un simple alimento; es un símbolo de memoria y tradición familiar. Ocho de cada diez consumidores locales afirman disfrutar de sabores tradicionales, mientras que un alto porcentaje compra más atraerido por el olor a pan recién horneado. Este fenómeno emocional se traduce en que la experiencia de disfrutar la comida en compañía de seres queridos es indispensable para los chilenos. Evelyn González, VP de Marketing para Latinoamérica de Puratos, ha subrayado la importancia de combinar la tradición artesanal con la eficiencia contemporánea, ofreciendo soluciones que respeten el sabor clásico sin renunciar a la escalabilidad.
El estudio también revela un marcado aumento en las compras en línea, donde más de la mitad de los chilenos adquiere productos alimenticios por este medio al menos una vez al mes. Además, la búsqueda de inspiración en redes sociales y medios digitales se ha convertido en un fenómeno habitual antes de visitar una panadería o comercio local. La estética de los productos alimenticios juega un papel crucial en las decisiones de compra, con tres de cada cuatro consumidores afirmando que la presentación influye en la percepción del sabor, una tendencia que destaca la evolución en los hábitos de consumo.
Por otro lado, la sustentabilidad ha comenzado a ser un factor significativo en las decisiones de compra, aunque con ciertas limitaciones. Casi el 80% de los chilenos afirma que preferiría comprar en panaderías que utilicen ingredientes naturales, mientras que un 70% busca productos sostenibles. Sin embargo, solo un 60% está dispuesto a asegurarse de que los agricultores reciban un precio justo, la cifra más baja registrada en Sudamérica y una clara señal de que la conciencia sobre el comercio justo aún tiene un camino por recorrer en el país. Esta dualidad entre el interés por la sostenibilidad y la falta de un compromiso total revela desafíos para los consumidores chilenos.
Guillaume Bourneau, Presidente de Puratos para Latinoamérica y el Caribe, ha enfatizado que la relación de los chilenos con el pan va más allá de lo nutricional y económico; es una cuestión cultural profundamente arraigada. Comprender esta dimensión es crucial para desarrollar soluciones que realmente resuenen con los consumidores actuales. Taste Tomorrow, que se está consolidando como un estudio esencial para la industria, reafirma el papel de Puratos en el análisis del comportamiento del consumidor, y su compromiso de contribuir a la construcción de una alimentación del mañana que preserve las tradiciones y satisfaga las necesidades modernas.
